我国单身人口破2.6亿 呷哺呷哺一人食经济再掀热潮

2021-7-13 12:37:28

来源:东方资讯  选稿:顾天娇 

  据数据显示,我国单身人口已破2.6亿,其中,独居人口将上升至9200万人,近期贝壳研究院初步预测2030年独居人口数量或将达到1.5-2亿人。随着单身人口群体的日益壮大,以呷哺呷哺为代表的一人食经济悄然盛行,不少人心里的“白月光”呷哺呷哺或将再度掀起新消费热潮。

  小高,23岁,大学在北京就读,每逢周末,他就习惯性地独自前往距离学校不远处的呷哺呷哺大快朵颐,一人一锅,来一罐啤酒,便能毫无顾虑地饱餐一顿,无人打扰,他享受着这自由自在的状态。

  前段时间,小高回到老家城市实习,时不时怀念起呷哺呷哺小火锅的味道,好在没过多久,他所在的城市开了一家呷哺呷哺,有时候加班晚了,他就约上一同加班的同事去呷哺呷哺吃个尽兴。实习期的忐忑不安,似乎被这一顿深夜的小火锅一下子安抚下来了,热气腾腾之际,加班的疲惫也不知不觉地散去。

  然而,作为大多数年轻人心里的“白月光”,呷哺呷哺近期遭受了来自市场的些许质疑,大多集中于部分菜品价格有所上升,实际上,没有一个品牌能让所有人满意,海底捞不能,西贝不能,年轻人的心头好呷哺同样不能。

  为此,我们就相关问题咨询了一位餐饮行业的专家,他说,个别冲突肯定是存在的,但如果放在消费全面升级的大环境中思考,就会得到一个合情合理的答案。从原料供应来看,在上游材料价格上涨,运输成本不断升高的大环境下,要求呷哺呷哺坚持十年如一日的低价,着实有些苛求。呷哺呷哺是目前市场上为数不多坚守初心的品牌,不断地完善自身强大的集团供应链系统,通过规模效应严控成本、不断地摊薄边际成本,以及在模式流程和经营过程中追求极致的效率,从而得以保持在这一赛道内高性价比的优势。

  就消费者而言,单身人口已逐渐成为餐饮业不可或缺的重要消费人群,相较而言,他们有着更为强烈的自我边界感,因此,呷哺呷哺“一人一锅”的模式能够快速获得这一部分消费者的喜爱也不足为奇。一方面,“一人一锅”的模式为他们提供了更多的就餐需求,既可以自由地一人就餐,也可以约上两三好友一起小坐慢酌,消费场景不至于过于单一。另一方面则在于其满足了新生代消费者的个性化需求,“一人一锅”的模式能让他们无需迁就任何人的口味,即使是与好友聚餐,也能各自尊重彼此的爱好,在共品美食的同时保留一部分自我空间,而这,正是呷哺呷哺小火锅模式的核心优势所在。

  为了满足当代消费者越发多元化、个性化的消费需求,呷哺呷哺的品牌布局进行了全面升级,在这过程中,它或许暴露了一些不足之处。但作为一人食经济的领跑者,呷哺呷哺依然具有强有力的竞争力,如若市场能够给予一定的时间,呷哺呷哺再度进行调整,给我们带来更多的惊喜,不妨拭目以待一下。

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