若问当下谁在引领中国白酒产业之风口，毫无疑问正是处在快速崛起道路上的清香型白酒。在消费意识觉醒的大背景下，清香阵营近年来充分发挥自身在产区和工艺方面的优势，依托高品质产品，在广袤的中华大地上，绽放出了别样的魅力。而晋善晋美作为清香阵营的中间力量，在“清香复兴”的浪潮中，发挥了绝无仅有的作用。

于北纬37黄金酿酒带 打造现代化生产基地

晋善晋美之所以能成为“清香复兴”的主力，绕不开“品质”二字。而决定品质的关键在于地理气候条件和酿造工艺。消费者经过多年培育，对于“知名产区”所酿之美酒，有着天然的亲近感。北纬37度黄金酿酒带作为世人皆知的“名酒产区”兼具气候、地貌、沃土、水质等优势，为晋善晋美持续输出高品质清香型白酒奠定了基础。

北纬37度黄金酿酒带正好处于暖温带气候带，由暖温带季风气候所孕育的水质和土壤条件，有利于酒醅的发酵与熟化。而晋善晋美酿造基地的土壤结构属于微生物菌种活跃、微量元素丰富的离石黄土结构类型，再加之汾河水流经此处，水质清澈透明，清洌甘爽，煮沸不溢，盛器不锈，洗涤绵软，为优质清香型白酒的诞生创造了优越条件。

依托得天独厚的地理气候条件，晋善晋美不负世人所忘，打造了集生产、研发、销售、文旅为一体，占地规模达200000㎡，建筑面积达30000㎡，总计1个总部基地，5个酿造基地、2个藏酒基地，1个集贤堡文化基地在内的生产基地。庞大生产酿造基地的成型，成为了晋善晋美迈向辉煌的源动力，2023年，晋善晋美不仅实现了销量、利润双增长，更收获了社会各界的认可。

遵循百年非遗技艺“集贤堡老派酿法”

中国酿酒历史，源远流长。在千年进化进化中，伴随着酿造工艺的日趋成熟，酒的口感已经有了质的飞跃。以晋善晋美为例，企业遵循百年非遗技艺“集贤堡老派酿法”所得之美酒，早已蜚声大江南北，备受消费者的追捧。

纵观集贤堡老派酿法，“六原则”是关键所在，即“当年新粮食”、“双倍发酵期”、“21道酿造流程”、“只取头两茬酒”、“不勾兑”、“不添加”。由于纤维素含量少，当年长成的新高粱在发酵过程中，糖化发酵好，淀粉利用率高，各物质含量配比恰到好处，微生物发酵产香顺利。在酿造过程中，晋善晋美之所以采用56天双倍发酵期，是因为发酵时间长，可以使酒中的香味成分多且高，相比高温短时发酵出的白酒要好，口感更清香，品质更卓越。而“清蒸二次清，只取头两茬酒”则是正统清香白酒酿造工艺中的重要一环，通过此步骤可以避免原辅料中的杂味带入酒中，使蒸得的酒落口爽净。除此之外，晋善晋美在酿酒过程中，对于用水、蒸温、摊晾都有着严格的要求。

遵循集贤堡老派酿法所得之优质基酒犹如璞玉，还需岁月的打磨方能上市销售，而“打磨”的关键就在于“把基酒装入陶罐中洞藏三年“。晋善晋美认为洞藏是“美酒”升华的关键。天然溶洞内常年恒温，湿度适宜，空气中微生物种类丰富，对原酒的保存和后天的老熟、生香，具有独特的作用。

坚定的深耕，用心的践行，铸就了晋善晋美优秀的产品品质。正因如此，百年世家、百年荣耀、1915、1875、大清花、青花书、封藏酒等产品才能在竞争激烈的中国白酒市场脱颖而出，推动晋善晋美向着成为“全球清香连锁第一品牌”的目标大踏步前进。

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