白酒作为国酒，其历史源远流长，近年来，中国最火的白酒品类莫过于酱香型白酒，那“酱酒”背后的故事又是什么呢？

据《汉书》史料记载，“枸树如桑，其椹长三寸，味酢。取其实以为酱，美。”枸酱酒由枸树果实酿造，含丰富果胶与果糖，而古人不懂下胶，过滤，因此酒体不清浓厚，多渣，度数低，类似酱，这就是酱香酒的前身一枸酱或药酱。

随着中国白酒酿造历史发展至今，贵州茅台镇因其独特的酿造环境，成为酿造酱酒“宝地”、“国酒之乡”，素有“中国第一酒镇”之美誉。随着酱酒热的掀起，茅台镇越来越多的酒业拔地而起，打着老酱香酒旗号的新品牌比比皆是，但是传承经典酱酒风味的民族品牌屈指可数。而贵州仁怀大国古将酒业有限公司（以下简称大国古将酒业）凭借深厚的历史底蕴、杨氏传人的坚守，成就承载传世佳酿的“大国古将”品牌。

大国古将酒业的诞生并非一日之功，是经过了漫长时间的沉淀、是掌握了酱香酒酿造工艺的精髓、是一步一个脚印立足市场的经典之作，简言之，与大国古将酒业几百年的历史传承息息相关，密不可分。溯源大国古将酒业的历史，得从杨家祖传酿酒技艺说起，唐历五年，杨氏先辈杨端参与征战，率师入播“平叛”，并建立杨氏土司政权。至宋，各级政府及军队直接干预经营酒务，形成更为系统的榷酒机构。杨氏先辈统治播州800年，世居赤水河两岸，主宰并推动了茅台镇酿酒历史进程。之后杨家后人意外发现杨家井，并落脚茅台镇，利用赤水河优质水源发明了“枸酱酒”酿造技艺。

后又于元朝时期，杨家后代杨汉英用自酿“枸酱酒”进贡朝廷，得到忽必烈的重用，这为杨家酱香酒发展作出了杰出贡献。明万历年间，深深植根于茅台镇两岸的族人凭借其酿酒技艺一代代传承下来。那么作为中国民族品牌的大国古将酱香酒，是如何在新时代复兴的呢？杨家将后辈的杨蔚然先生完美诠释了大国精神，及复兴民族品牌的决心。

杨蔚然，16岁开始酿酒，承祖传酿酒秘方，匠心钻研祖传技艺40余年，获得“柔顺酱香”酒生产工艺专利。至今，成为新一代酿酒大师，茅台人当地人尊称为“杨酒师”。为了传承杨氏酿酒技艺，杨蔚然培养其子杨启华共同为大国古将酒业的产品质量把关，杨酒师技艺的传承，不仅是教授“技艺”，更是杨氏酿酒文化的传承，两者合二为一，为酿造高品质的大国酱香奠定坚实稳固的基础，同时展现出大国古将酒业历久弥新的品牌文化。

当今社会，品牌是一种文化的象征，品牌是企业的符号，更是物质与文化相结合的产物。唯有承载历史，传承经典，才能给大众留下深刻的印象。而大国古将酒业复兴中华民族品牌，传承大国精神，酿造大国酱香，一步步提升品牌自信、产品自信，这都为国酒文化自信的提升开辟新天地，为复兴民族品牌树立榜样。

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