近年来，生活节奏加快、年轻消费群体崛起，以方便面、自嗨锅、螺蛳粉、红油面皮等为代表的速食产品似乎再一次成为日常餐食的重要选择之一，而各种魔性的“花式泡面“做法也开始在朋友圈、小红书、知乎、微博上等社交媒体上扩散。方便面缘何再次吸引关注，行业产业未来会有哪些趋势？

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方便面消费、资本两重热

近日，#原来方便面能这么好吃#登上微博热搜榜，引发了大家的广泛关注，各种神仙吃法层出不穷。

无独有偶，在知乎、悟空问答、小红书、抖音上各种教大家如何做出好吃方便面的图文、视频往往斩获百万曝光量，也有很多美食达人针对经典品牌如康师傅的各种口味、新品分享测评文章。从大超市的货架到便利店的食品区，从电商的购物专题页到美食吃播文章，也许因为方便面如今已经过于普及，导致我们常常忽略了这个产品以及由此衍生的产值步入千亿的“大产业”。

近两年特殊的大环境以及人们居家办公的常态化，催生全球方便面市场需求急速攀升。公开数据显示，2020年，全球方便面消费量高达1165.6亿份，同比增长9.5%，这相当于全世界每一天消费3.2亿份方便面。在中国市场，方便面的市场规模也在持续扩张，从2016年的815.3亿元增长至2020年的1053.6亿元，中国的方便面产业正式步入“千亿俱乐部”。

与此同时，方便面行业也迎来了高端化变革。据前瞻网统计，近年来大型超市货架上出现了多款单价超20元的高价产品，高单价方便面销量逐年增长。市场规模方面，根据测算，2016-2020年我国高端方便面市场规模年复合增长率高达18.6%，2020年市场规模达到282.4亿元。以行业龙头康师傅为例，其高价袋面销售额更是由2016年的71.34亿元增至130.66亿元，高价袋面的销售额占比也从33.1%增至了44.3%。

消费市场的热捧也传导至资本市场，据钛媒体报道，日前，瑞士信贷、麦格理和里昂等投行机构发布研究报告称，进一步维持康师傅控股「跑赢大市」的评级，并给出了18.5和20.3港元的目标价，远超康师傅当前16.5港元的每股股价。其中瑞士信贷更是预计康师傅2021年下半年即食面收入按年增长达到中至高单位数。

对于普通人来说，也许很难想象，小小的一包泡面可以成就价值千亿的产业。但正所谓积少成多，方便面这种有着“坚实群众基础的食物”是被我们每个人一口口“吃”进百亿俱乐部的。

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新趋势：高端化、社交化、差异化

产业稳步增长的同时，也在随着消费者需求、喜好、年龄阶层、生活方式的变化，悄悄经历一些变革。一是从“充饥”到一顿“正式的饭”的消费升级。记忆中的方便面，往往是旅途中、出行路上或者吃不到一口热饭时拿来对付填饱肚子的“代餐”。然而，随着经济增长，消费升级，大众对于“吃”的需求已经完成从“吃饱”到“吃好”“吃得健康”的转变。于是，方便面迎来产业升级和高端化。现在超市货架上琳琅满目的售价几十元一袋的高端方便面也就真正承担着这样的责任，打开包装可以看到里面不仅有传统的料包，更有直接可以水煮的脱水蔬菜，更有真肉、真虾的料理包，组合一下就是一顿相当不错的大餐，这种“正式的饭”成为了方便面市场变化的第一大趋势。

二是从“关灯吃面”到“晒圈吃面”的社交货币化。早期的吃方便面往往与“孤单”“凑合”“将就”等印象相关，但如前文提到的#原来方便面能这么好吃#的话题之下，吃方便面可与孤独没有丝毫关系，而是八仙过海各显神通，各位小哥哥小姐姐都化身成为“中华小当家”，鸡蛋、木耳、午餐肉、火腿、蛋饺、牛肉丸等等不一而足，煎炒烹炸闷溜熬炖各种做法左右开弓，做完之后的第一任务不是吃，而是做出各种摆盘拍照晒圈，再上微博、小红书等等，这一系列的动作完成之后才是大快朵颐的时间。其实，这就是当前方便面的又一大趋势——社交货币化，由于方便面的百搭特征，方便面从单一主食变成了“百变星君”的食材化变化，各种网友的DIY让吃方便面变得更加有仪式感。

三是从单一“红烧牛肉”到寄托每个人家乡味道的羁绊。如果要问方便面的味道有什么？相信大多数人想到的不是“红烧牛肉面”就是“老坛酸菜牛肉面”，诚然，这两大口味堪称方便面界的“YYDS”。但是，如今的方便面市场可不是简简单单的这两种方便面了，根据知乎上的不完全统计，仅仅是康师傅就有260多种不同口味的方便面，四川的朋友有泡椒牛肉面、鱼香肉丝面、酸萝卜老鸭汤面；江南的朋友有香菇红烧鸡面、笋干烧肉面、梅干菜扣肉；广东的朋友有玉米炖排骨面、老火煲猪骨面、花旗参炖乌鸡面；还有老北京的打卤面、老陕的牛肉臊子面等等，再配合当前四通八达的电商网络，家乡的味道瞬间可得。

高端化、社交化以及口味个性差异化仅仅是方便面产业最近几年比较显著的趋势，但绝非只有这三个趋势。而我们也相信，未来随着年轻的Z世代以及社交媒体的发展，方便面产业还将迎来更多变化趋势。

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创新才是真正的灵魂

其实，无论是方便面的持续被热捧，还是方便面各种吸引人的变化，背后是整个产业上下游齐心协力的付出。中国数字经济高速增长的今天，创新驱动力正在成为整个产业的发展的源动能，华为用5G云计算的数字化驱动智能通讯产业的发展，伊利用智能制造和数字化管控驱动了乳制品产业的创新，而方便面产业也在创新发展的大潮之中，以康师傅为代表的创新企业也在不断推动方便面产业的发展与升级，从而真正适应方便面市场的大趋势。

食安是食品行业的生命线，康师傅历来重视食安，搭建了3000人的食品安全与品质管控专业团队，全年质量指标检验超过350万次，实现了常规运营工厂食品安全管理体系认证获得率和供应商食品安全管理审核覆盖率两个100%。

为了提升自身管理的能力、贯彻数字经济的升级，康师傅构建了 “全链路数字化”，用数据贯穿全产业链。在一些自然灾害和其他突发应急时期，康师傅利用大数据，解决产销协调、物流运输、原物料供应等问题，短时间内给最需要的地方提供物资保障，无论是河南水灾还是西安封城，哪里都有康师傅持续供应的身影。

为了与年轻人玩在一起，康师傅跨界联名多个知名IP如“洛天依””和平精英”以及“奇葩说”。此外其经典产品红烧牛肉面选择与当红青年偶像张艺兴合作，也在年轻群体中刷足了存在感。通过从技术到产品，从文化到品牌的一系列的创新，方便面产业的持续发展正在不断被市场所接受，这样的方便面正在温暖着每个中国人的胃，而以康师傅为代表的企业们更不断推动产业的创新与发展，真正吸引年轻人的目光，这样的方便面产业难道不是“更可爱”了吗？

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