在黔地这片古老而神秘的沃土上,酒,这一寻常之物,却蕴含着不凡的文化与历史。

贵州,作为白酒的摇篮,孕育了无数佳酿,其中“老字号”品牌更是如璀璨星辰,闪耀在消费者的心中。

而厚臣酒,便是这众多“老字号”中的一颗明珠,以其独特的古法酿造工艺和深厚的文化底蕴,赢得了无数酒友的青睐。

走进贵州阿穴村,你会被这里的酒香所吸引。这个小小的村落,竟有近300户村民坚守着古老的天锅酿造工艺,用心血与智慧酿制出醇厚的美酒。而厚臣酒,正是这古老技艺的传承者与发扬者。千年酒乡,百年传承,厚臣酒的古法酿造工艺,自首次在“制曲”工序中加入中草药秘方以来,已历经六代,传承了100多年。这份对传统的坚守与执着,让厚臣酒在岁月的长河中历久弥新。

好酒离不开好水,这是酿酒的常识,也是厚臣酒独特之处的源泉。酒厂四面环山,选用的是赤水河源头半山腰的清泉。这里的地质结构特殊,紫砂页岩构成了水源的天然过滤层,使得山泉富含铁及多种人体所需的微量元素。山泉清冽甘甜,为厚臣酒的古法酿造提供了得天独厚的条件。正是这份对水源的精挑细选,让厚臣酒的口感更加纯净、甘美。

在酿酒过程中,厚臣酒始终坚持古法酿造,传承着当地世代流传下来的制作酒曲和窖泥的秘方。酒曲,是酿酒的关键,厚臣酒人用心制作,让谷物经过特制发酵,附上霉菌、酵母菌和其他细菌,具有糖化、发酵和生香功能。而窖泥的选用更是讲究,采自西北山脉半山腰处的细腻无沙之土,富含多种微生物。

将深山中采摘的鲜花、瓜果放入其中,再用新鲜牛骨熬制成汤膏,与泥土混合打碎搅拌后堆积发酵30天,方能成熟使用。这份对细节的极致追求,让厚臣酒的窖藏过程更加独特,酒体更加丰满。

如今,厚臣酒已发展成为规模化企业,其酿造技艺也被列入省级“非物质文化遗产名录”。这份荣誉,是对厚臣酒人坚守传统技艺的最好肯定。同时,酒厂也荣获了“贵州老字号”称号,这不仅是荣誉的象征,更是对厚臣酒品质与历史的认可。

展望未来,厚臣酒将继续秉承匠心精神,坚守传统技艺。在传承中创新,在创新中发展。他们将继续选用优质的水源,坚持古法酿造工艺,让更多的人品味到这份来自黔地的醇香与不凡。厚臣酒,将以其独特的魅力和深厚的文化底蕴,在贵州这片白酒的沃土上继续闪耀光辉。

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